Donderdag 3 juli ontvingen de vijf paviljoens van De Keukenhof hun certificaten voor deelname aan de Food Waste Challenge Duin- en Bollenstreek. Wethouder Riet Austie was aanwezig voor de overhandiging. 

Een aantal horecabedrijven uit de regio ging onlangs deze challenge aan om voedselverspilling te verminderen. Best een uitdaging bij ondernemers die bijvoorbeeld ook lopende buffetten aanbieden. Hoe houd je bijvoorbeeld je klanten tevreden, maar hoef je aan het eind van het buffet geen eten weg te gooien? 

Meten is weten! 

Bij Albron, het bedrijf dat binnen De Keukenhof de vijf paviljoens runt, is altijd al veel aandacht voor voedselverspilling geweest. Ze trainen hun personeel en meten het voedsel dat moet worden weggegooid. Met een digitale weegschaal en foto's van ieder blaadje sla dat de prullenbak in verdwijnt, krijgen zij dagelijks inzicht in wat er zoal wordt weggegooid. 

Vanuit deze data kunnen ze goed inspelen op actuele situaties. Zo eten mensen bij warm weer bijvoorbeeld veel minder soep en hoeft er dus ook minder van te voren bereid te worden. De resultaten van de metingen worden de volgende dag al in het team besproken en eens per week verschijnt een staafdiagram. Daarbij is altijd de uitdaging om net wat beter te scoren, als in dezelfde week van het jaar daarvoor. De truc om zo min mogelijk voedsel te verspillen? Dat is een stukje bewustwording en je hebt er wel de inzet van het hele team bij nodig.

Food Waste Challenge Duin- en Bollenstreek 

Gezamenlijk met de andere deelnemers uit de regio werd er tijdens de Food Waste Challenge maand maar liefst 2119 kg voedsel bespaard en dat scheelde deze bedrijven bij elkaar € 14.832,-. De verwachting was om zo'n 2000 kg CO2 te besparen. Dit werd overtroffen en de besparingsteller stond op een totaal van 4237 kg CO2 en is daarmee een prachtig resultaat!

Wethouder Riet Austie: "We moet met z'n allen minder verspillen en ook meer in grondstoffen gaan denken in plaats van afval. Als Lisse zijn we dan ook enorm trots op de deelname van De Keukenhof aan deze challenge, met prachtige resultaten voor de vijf paviljoens."

De Food Waste Challenge Duin- en Bollenstreek was een samenwerking tussen de gemeente Noordwijk, Hillegom, Teylingen en Lisse, Rabobank Duin- en Bollenstreek, Green Leisure, KHN Noordwijk en uitgevoerd door Wastewatchers.